Se distingue por su proceso único que involucra la maduración completa del fruto en el árbol y el secado con la pulpa adherida bajo los rayos del sol. Esta técnica artesanal permite la absorción de azúcares naturales y una fermentación controlada, dando lugar a un café con un sabor excepcionalmente intenso, dulce y con notas exóticas. Los aceites naturales del grano se conservan, intensificando la experiencia sensorial y creando una explosión de atributos únicos para un paladar selecto.